В Росстандарте впервые разработан национальный стандарт, который касается всех видов коньяка. Согласно документу весь коньяк будет разделен на девять видов. 

В их числе:

  • «Старый» - выдержанный не менее 10 лет;cognac-small
  • «Коллекционный» - тот же «старый», только дополнительно выдержанный еще 3 года без учета послекупажного отдыха;
  • «Обработанный» - разливной, не подлежащий реализации как готовый продукт.

В документе прописан точный химический состав «правильного» коньяка, и впервые задокументированы такие показатели, как концентрация разных видов эфиров.

Кроме того, в крепкий напиток не будут добавлять подсластители и слишком жесткую воду. Согласно стандарту при производстве коньяка можно использовать только чистый сахар, специально умягченную воду и коньячный дистиллят. Добавление прочих ингредиентов автоматически ведет к тому, что напиток не может называться коньяком.

Стандарт разработан учеными ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, которые обеспокоены качеством напитка, продающегося в магазинах. Цель создания документа - обезопасить потребителей от суррогата.